کتاب خواص ویتامینها و مواد معدنی در غذاها
برای اینکه بدنی سالم داشته باشید که مثل ماشین کار کند و دچار مشکل نشود،
لازم است حتما در رژیم غذایی خود توجه به مواد مغذی و ویتامین ها را در اولویت قرار دهید.
خواص ویتامین ها و مواد معدنی؛ از ویتامین A تا روی
اگرچه بسیاری از مواد مغذی و معدنی را می‌توانید با خوردن مکمل‌های غذایی در طی روز دریافت کنید،
ولی بسیاری از ویتامین ها معمولا در رژیم غذایی روزانه‌ی شما وجود دارد و یا می‌توانید با برنامه‌ریزی اصولی آن را در برنامه‌ی غذایی خود بگنجانید.
آیا ترجیح می‌دهید مواد معدنی و ویتامین های مورد نیاز بدن خود را از روش‌های طبیعی دریافت کنید؟
پیشنهاد ما به شما معرفی ۲۰ نوع ماده‌ی غذایی بسیار مهم است که در ادامه به آنها اشاره می‌کنیم.
ویتامین A
چرا بدن به این ویتامین نیاز دارد:
ویتامین های هم‌خانواده‌ی A نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن، باروری و مخصوصا بینایی دارند. ویتامین های گروه A،
که شامل بتاکاروتن‌ها می‌شوند، در عملکرد صحیح شبکیه‌ی چشم، قرنیه و غشاهای چشم نقش مهمی دارند.
از کجا دریافت کنیم: بالاترین غلظت ویتامین A در سیب‌زمینی شیرین است، یک سیب‌زمینی شیرین متوسط بیش از ۲۸۰۰۰ واحد ویتامین A دارد.
به عبارت دیگر ۵۶۱ درصد بیشتر از میزان توصیه شده برای استفاده در یک رژیم روزانه.
جگر گاو، اسفناج، ماهی، شیر، تخم‌مرغ و هویج هم منابع خوب این ویتامین محسوب می‌شوند.
ویتامین B6
چرا بدن به این ویتامین نیاز دارد: ویتامین B6، ترکیبی از شش ویتامین مختلف است که تأثیر مشابهی بر بدن دارند.
این ترکیب موجب ایجاد سوخت‌وساز در موادغذایی می‌شود، به عملکرد بهتر هموگلوبین (از سلول‌های خونی) کمک می‌کند،
میزان قند خون را تنظیم می‌کند و یک آنتی‌بادی مفید در مبارزه با بیماری‌های بدن محسوب می‌شود.
از کجا دریافت کنیم:
ماهی، جگر گاو و ماکیان سرشار از ویتامین B6 هستند، اما یکی از بهترین منابع غنی برای دریافت این ویتامین نخود است.
به همین خاطر پیشنهاد می شود افرادی که رژیم گیاهخواری دارند،
حتما نخود را در برنامه‌ی روزانه خود قرار دهند. خوردن یک فنجان نخود، حدود ۱/۱ میلی گرم ویتامین B6 دارد که در حدود ۵۵ درصد از مصرف روزانه شما را تأمین می‌کند.
ویتامین B12
چرا بدن به این ویتامین نیاز دارد:
ویتامین B12 بر سیستم عصبی، ثبت اطلاعات در DNA و سلول‌های خونی تأثیرگذار است.
این ویتامین موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و کمبود یا فقدان آن در بدن موجب خستگی، ضعف و کسالت می‌شود.
از کجا دریافت کنیم: محصولات حیوانی بهترین منبع دریافت ویتامین B12 هستند.
ویتامین B12 به طور طبیعی در جگر گاو، ماهی قزل‌آلا، سالمون و ماهی تُن وجود دارد.
همچنین در برخی محصولات این ویتامین به صورت مصنوعی به بعضی از مواد غذایی مانند غلات صبحانه افزوده می‌شود.
ویتامین C
چرا بدن به این ویتامین نیاز دارد: ویتامین C یک آنتی‌اکسیدان بسیار مهم است و در بسیاری از فرایندهای کلیدی بدن مانند
متابولیسم پروتئین‌ها و سنتز انتقال‌دهنده‌های عصبی نیز نقش مهمی را بازی می‌کند.
از کجا دریافت کنیم: بسیاری از مردم با شنیدن نام ویتامین C، یاد مرکبات می‌افتند، اما فلفل قرمز شیرین نیز سرشار از ویتامین C است
کیوی، کلم بروکلی، کلم بروکسل و طالبی نیز منابع خوبی از ویتامین C هستند
کلسیم
چرا بدن به کلیسم نیاز دارد: کلسیم یکی از حیاتی‌ترین مواد مورد نیاز بدن است،
بیش از ۹۹ درصد کلسیم دریافتی ذخیره می‌شود و در تقویت دندان‌ها و استخوان‌ها اثرگذار است،
این درحالی است که باقیمانده‌ی آن با ورود به رگ‌های خونی موجب بهبود عملکرد ماهیچه‌ها، ارتباطات سلولی و ترشحات هورمونی می‌شود.
از کجا دریافت کنیم: محصولات لبنی سرشار از کلسیم هستند،
ماست ساده‌ی کم‌چرب در حدود ۴۱۵ میلی‌گرم کلسیم دارد که حدود ۴۲ درصد نیاز روزانه‌ی انسان را تأمین می‌کند.
سبزیجاتی که برگ تیره دارند مانند کلم‌پیچ و کلم‌چینی نیز حاوی کلسیم هستند. گاهی نیز این ماده‌ی حیاتی در آب‌میوه‌های غنی شده و حبوبات نیز وجود دارد.
