نان2
۸ تیر ۱۳۹۷
21 بازدید
بدون دیدگاه
نان2
یک خمیرخوب باید سبک و پوک باشد و درعین حال بتواند
وزن مواد احتمالی را که قرار است داخلش قرار گیرد تحمل کند.
خمیر خوب باید صاف و یکدست بوده
و حبابهای بزرگ مربوط به هوا داخل آن نباشد، زیرا وجود حباب موقع پخت، نان را خراب میکند.
پخت خمیر برای مدت طولانی، سبب تشکیل زنجیرههای گلوتن میشود و محصول نهایی را سفت میکند.
