کتاب آشپزی نان ایتالیایی(فوکاسیا)
فوکسیا یک نوع نان پهن ایتالیایی می باشد که با مایه خمیر
و روغن زیتون آماده می شود و به وسیله گیاهان آن را معطر می کنند.
با این خمیر شما می توانید غذاهای مغذی و خوشمزه ای از قبیل اسنیک،
پیش غذا و غذاهایی برای پارتی و پیک نیک آماده کنید
آب ولرم و شکر و مایه خمیر معمولی را با هم در یک کاسه چینی مخلوط کنید
و در کاسه را بگذارید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مایه خمیر پف کند.
آرد و نمک را در کاسه گودی بریزید و وسط آرد را گود کنید
(اگر از مایه خمیر فوری استفاده میکنیدکافیست که مایه خمیر را با آرد خشک مخلوط کرده و
بقیه مواد را در کاسه‌ای مخلوط کنید و وسط آرد بریزید و با این مایه خمیر درست کنید.
شیر مایه خمیر آماده کرده و زعفران و روغن مایع و زرده تخم مرغ را به آن بیافزایید و خمیری تهیه کنید که به دست نچسبد.
اگر خمیر چسبندگی اشت کمی آرد به آن بزنید و خمیر را با دست ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر سبم و لطیف شود.
سپس روی خمیر را بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه در جای گرم قرار داده و به آن استراحت دهید تا ور بیاید…
