کتاب جامع باقلوا

کتاب جامع باقلوا |

*گزیده ای از کتاب*

باقلوا سه رنگ

طرز تهیه:
در ظرف مناسبی 2 قاشق روغن آبکرده، وانیل و آب را مخلوط کرده و آرد و نمک را الک کرده، به آن بیفزائید و خوب خمیر را ورز دهید تا
یکنواخت و لطیف شود. سپس به مدت 2 ساعت استراحت دهید. بعد خمیر را به صورت لواش های خیلی نازک باز کنید. قالب مستطیل باقلوا را چرب کرده کنار بگذارید. برای تهیه مواد میانی: نیمی از پودر بادام را زعفرانی کنید. پودر قند، هل سائیده شده و جوز بویا را مخلوط کرده و به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. هر یک از قسمت های پودر قند را جداگانه با پودر بادام ساده، پودر بادام زعفرانی و پودر پسته مخلوط کنید. یک لواش را روی قالب باقلوا پهن کنید و مایه میانی پسته را روی آن بریزید و با پشت قاشق فشار دهید. سپس مایه میانی را با پشت قاشق فشار دهید. بعد مایه میانی بادام زعفرانی را روی آن بریزید و مجددا با پشت قاشق فشار دهید. بادام ساده را روی مواد ریخته و مجددا فشار دهید. کمی گلاب روی لایه سوم بپاشید. لواش دوم را روی سینی باقلوا پهن کنید و لبه های دو خمیر را بهم بچسبانید. چاقوی تیز را در روغن مایع زده و برشهای لوزی شکل روی باقلوا ایجاد کنید. کره را ذوب کرده، روی باقلوا بریزید و با قلم مو کمی زعفران دمکرده روی آن بمالید. به مدت 30 تا 35 دقیقه با حرارت 350 درجه فارنهایت باقلوا را بپزید. پس از اینکه باقلوا را از فر خارج کردید، شربت باقلوا روی آن بریزید و بگذارید شربت کاملا به خورد باقلوا برود. و پس از 8 ساعت دوباره باقلوا را برش داده و سرو نمائید.

برای دانلود بریده ای از کتاب فوق کلیک کنید